قبل ما تصير قهوتك حبوباً، كانت ثمرة. الكسكارا — قشرة ثمرة البن المجففة — تعطينا مشروباً يفاجئ كل من يجرّبه: فواكهي وعسلي، بين الشاي والعصير، مع لمسة كافيين خفيفة.
وش هي الكسكارا؟
لما نعالج البن، البذرة تكمل طريقها لتصير الحبوب اللي نحمّصها — والثمرة حولها عادة تنرمي. الكسكارا تحفظ هالثمرة. تُجفف تحت الشمس، وتنقع لتعطي مشروباً بنكهات التمر والكركديه والعسل. خفيف ومنعش، ويحس إنه من هالأرض.
كيف نقدّمها؟
اطلب الكسكارا من أي فرع من أفرعنا — حارة أو باردة. إذا تحب دفء الكرك وتبغى شي أخف، أو من عشّاق القهوة المختصة وتدوّر على جديد — هذا مشروبك.